绿豆芽

分类：豆科豇豆属
热量：8kcal/100g
营养价值：清热解毒、美容减肥、改善视力
不宜人群：慢性肠炎、慢性胃炎、消化不良者
简介：绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。当中含有维生素C、膳食纤维，适当地吃一些绿豆芽，能够提供身体所需要的部分营养物质，并且还可以加快胃肠道的蠕动，从而可以促进体内粪便排出，能够有效预防便秘。另外，绿豆芽当中含有的热量也比较低，在减肥期间可以适当地吃一些绿豆芽，能够增加饱腹感，代替高热量淀粉类蔬菜，能够起到辅助减肥的效果。闻气味，如果豆芽大量使用了增白剂、”保鲜粉”等硫制剂，二氧化硫一定会超标。