别名:角豆、姜豆
分类:豆科豇豆属
热量:32kcal/100g
营养价值:补肾、消食、缓解便秘
不宜人群:气滞便结者
简介:豇豆是夏天盛产的蔬菜。豆荚长而像管状,质脆而身软。肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豇豆的嫩荚是蔬菜,可单独炒食,也可作配料。花冠黄白色而略带青紫,长约2厘米,各瓣均具瓣柄,旗瓣扁圆形,宽约2厘米,顶端微凹,基部稍有耳,翼瓣略呈三角形,长豇豆不宜烹调时间过长,以免造成营养损失。豇豆的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁、维生素B1、B2、烟酸等成分。
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