热量：900kcal/100g 作用：去腥、提鲜、增味、增辣 简介：辣椒油是用有机溶剂从干辣椒中提出的油脂。辣椒油热量较高是因为其中含有大量的油脂，而且每100g辣椒油中脂肪的含量约为87g，胆固醇的...

热量：350kcal/100g 作用：增加食品的黏性和稠度 、作为胶凝剂和稳定剂 简介：玉米淀粉是通过将玉米加工后，去除杂质、蛋白质、油脂等杂质，然后将残留物进行粉碎、浸泡、过滤、脱水等工艺处理...

热量：459kcal/100g 作用：提鲜、增香 简介：蟹油的制作，以素油为底，加入蟹壳、蟹肚，一起翻炒，再加入姜片和葱，能除去蟹壳本身的腥味，蟹壳经过了慢火熬制，激发出了蟹的鲜香，然后再让油吸...

  热量：828kcal/100g 作用：调味、增香、增鲜 简介：虾油是利用虾自身多种体酶在一定温度下水解体内蛋白质、糖类、脂肪后，生成的一种以氨基酸、虾香素为主体的复合型水溶性虾酱抽提物。...

热量：895kcal/100g 作用：增香 简介：羊油是从羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织，再经过熬煮之后所得到的一种白色或微黄色的蜡状物质。熔点42～48℃。碘值38～42。皂化值194-199。主要成分为油...

热量：130kcal/100g 作用：增色、添酸、助鲜、郁香 简介：番茄酱，为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。成品为鲜红色的酱状体，具有番茄...

热量：268kcal/100g 作用：提鲜、增香 简介：味精主要成分是谷氨酸的钠盐，也是谷氨酸钠的商品名和俗名，又名味粉、味之素、谷氨酸钠、麸氨酸钠，一种鲜味剂。易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与...

热量：199kcal/100g 作用：去腥、解腻、增香、增味、杀菌防腐 简介：桂皮性温，归脾、胃、肾经。是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较...

热量：400kcal/100g 作用：调味、增色 、去火、提鲜、促进发酵 简介：冰糖味甘、性平，入肺、脾经。冰糖是白糖的结晶再制品，以块状为主，也有一些散粒状或屑粒状，颜色有白色、微黄色、浅灰色...

热量：150kcal/100g 作用：去腥、增香、提味 简介：山萘，多年生草本。根状茎块状，芳香。叶2-4片贴近地面生长，近无柄，有叶鞘；叶片近圆形。干时于上面可见小红点。花6-12朵顶生，半藏于野鞘...