热量：136kcal/100g 作用：增味、增咸 简介：，也称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种汉族传统酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香。甜面酱口感层次丰富、...

热量：900kcal/100g 作用：去腥、提鲜、增味、增辣 简介：辣椒油是用有机溶剂从干辣椒中提出的油脂。辣椒油热量较高是因为其中含有大量的油脂，而且每100g辣椒油中脂肪的含量约为87g，胆固醇的...

热量：324kcal/100g 作用：去除异味、增强食欲、提升鲜味 简介：白芷有比较浓烈的气味，味辛、香，含有很丰富的蛋白质、黄素、烟酸和微量元素等，且含有多种活性成分。

热量：280kcal/100g 作用：保护肝脏、提高免疫力、改善风味、生物蓬松作用、面筋扩展作用 简介：酵母是一种单细胞兼性厌氧真核微生物，归属生物性膨松剂，在有氧和无氧条件下都能够存活。母菌体...

热量：895kcal/100g 作用：增香 简介：羊油是从羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织，再经过熬煮之后所得到的一种白色或微黄色的蜡状物质。熔点42～48℃。碘值38～42。皂化值194-199。主要成分为油...

热量：311kcal/100g 作用：去腥、去膻、提鲜 简介：豆蔻是白豆蔻的果实和种子的俗称。多年生草本植物。秋季结实，种子可入药。豆蔻富含挥发油，炖肉的时候，豆蔻最好在肉5成熟时再放入，因为久...

淀粉 图片： 热量：366kcal/100g 作用：勾芡、上浆、腌制 简介：淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其原料为土豆、玉米、红薯等。淀粉中主要营养成分是多糖、碳水化合物等...

  热量：370kcal/100g 作用：增香、增辣、提色 简介：粗辣椒面是将整个辣椒研磨而成，包括辣椒籽。粗辣椒面中含有较为丰富的辣椒红素，可以增加食物的辣味，同时粗辣椒面可以吸收油脂，在...

食用油 图片： 热量：900kcal/100g 作用：给菜料提供热量、改善和增加莱肴的色、香、味 简介：食用油是由脂肪酸组成的。脂肪酸分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸两大类。不饱和脂肪酸又可分为单不饱...

热量：278kcal/100g 作用：理气健脾、祛湿化痰、祛痰平喘、增加食欲、去腥、提鲜 简介: 陈皮是成熟的橘皮经晒干或晾干制成的。橘皮约在每年的10至12月它的果实方才成熟，待成熟时，摘下果实，剥...