牛腩

热量：300kcal/100g
营养价值：益气养胃、促进康复、延缓衰老
不宜人群：感染性疾病、肝病、肾病者，高胆固醇、高脂肪者
简介：牛腩味甘，性平；归脾、胃经。是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。且脂肪含量很低，却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。