兔肉

热量：102kcal/100g
营养价值：补中益气、凉血解毒
不宜人群：孕妇、经期女性、脾胃虚寒者
简介：兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等等。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。兔肉含有丰富的卵磷脂，能抑制血小板凝聚，防止血栓形成，保护血管壁，预防动脉硬化。卵磷脂中的胆碱，还能改善人的记忆力，防止脑功能衰退。兔肉脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸，不会导致肥胖，反而有助于强身健体。购买兔肉时一定要选择色泽均匀，而且略带有一些灰色，肉质松软富有弹性，脂肪略显微黄色，用手去触摸是不会粘手的兔肉则是新鲜兔肉。