芽菜

芽菜
别名：如意菜
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分类：豆科
热量：16kcal/100g
营养价值：防治便秘。
不宜人群：高血压、肾病患者慎食、糖尿病人也尽量少吃。
简介：芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。要求色褐黄，润泽发亮，根条均匀，气味甜香，咸淡适口，质嫩脆。无菜叶、老梗、怪味、霉变。咸芽菜色青黄，润泽，根条均匀，质嫩脆，味香，咸淡适口，无老梗、怪味、霉变。芽菜所含的营养较丰富，每100克中含：蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，热量174千卡，钙660毫克，磷146毫克，铁27.7毫克。芽菜中无机盐，微量元素和维生素B1.维生素B2含量也很丰富。