山药木耳怎么炒

山药炒木耳，呈现出诱人的翠绿色和淡黄色，散发出淡淡的香气。尝一口，山药鲜嫩爽口，木耳柔韧Q弹，口感十分美妙。山药炒木耳不仅美味可口，更有着丰富的营养价值。山药中的淀粉酶可以促进碳水化合物的消化，有利于脾胃的消化吸收。而木耳中含有的铁质和纤维素，可以帮助补血养颜、清肠排毒。两者一起食用，既能滋补身体，又能美容养颜。

山药炒木耳的用料

步骤：

1、今天分享一个山药炒木耳的做法，这是非常解油腻的家常素菜。首先我们准备一下食材。削净外皮的山药一段先切成长段，再改刀切成长条。放入盆中加入清水浸泡，浸泡能够隔绝空气防止山药变黑。

2、青椒一个切成大小均匀的滚刀块，大蒜几粒切成片。小米椒两个从中间切开。再准备泡发好的木耳一把备用，下面我们把食材焯一下水。

3、锅里烧水放入少许食用油，植物油能防止食材变色营养流失。水烧开以后，把切好的山药倒入锅中焯水1分钟，再倒入木耳青椒继续焯水30秒。食材全部断生以后倒出用清水冲洗，冷却控水。

4、锅内烧油，油烧热以后倒入蒜片，小米椒爆炒出香辣味。倒入控过水分的食材翻炒几下，开始调味。

5、加入食盐两克，白糖少许，鸡粉一克，开大火翻炒化开调料。淋入少许水淀粉，使调料更好地附着在食材表面。再加入少许香油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。

小窍门

1、选购新鲜的山药和木耳：选择新鲜的山药，外表光滑无皱纹，没有软点或黑斑。对于木耳，选择颜色鲜亮、质地脆嫩的干木耳或新鲜木耳。
2、充分浸泡木耳：如果使用干木耳，需要先将其浸泡在温水中，约需10-15分钟，直至木耳完全变软。然后洗净并切成适当大小的块状。
3、快炒保持山药口感：山药炒制时，火候要快，以保持山药的口感韧劲。切片山药可以提前用淡盐水浸泡片刻，然后沥干，有助于保持山药的口感和颜色。
4、山药去皮处理：在处理山药时，可以使用刀背轻轻刮掉外皮，这样能更加节省时间和保留营养。注意不要刮得太深，以免浪费山药的部分。

山药炒木耳是一道色香味俱佳的家常菜，它充分利用了山药和木耳的营养优势，将它们巧妙地搭配在一起，既保留了食材的原汁原味，又增加了丰富的营养价值。无论是作为主食还是副菜，都是一道营养美味的佳肴。让我们一起享受制作过程的同时，也能享受到健康美食带来的味蕾盛宴。