神秘果

神秘果
别名：梦幻果、奇迹果
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分类：山榄科神秘果
热量：280kcal/100g
营养价值：补营养、提味增鲜、防高血压
不宜人群：胃病者
简介：神秘果果肉绵软，口感酸甜。其树高可达2~5米，花是乳白色或淡黄色的，全年开花，花有淡香气味。果实成熟后呈鲜红色。花期2~5月，果期4~7月。因果肉内含一种变味蛋白，能影响味蕾，食果后短时间内无论食酸（如柠檬）食苦（如奎宁），均会产生提甜的感觉，神秘果含有多种氨基酸，丰富的维生素C、维生素K等。且神秘果中含有神秘果蛋白，能改变舌头味觉的功能，将酸苦辣味变成甜味，可用作调味料。购买前用手捏捏神秘果,看看果子的弹性是否属于正常的弹性状态,同时可以通过轻捏果实的方式判断出神秘果的水分含量是否流失。 在挑选神秘果的时候,一定要注意果实上面有没有碰撞后的疤痕,有疤痕的果实容易坏掉,不便于保存。