干笋

别名：干竹笋、盐笋
分类：禾本科
热量：275kcal/100g
营养价值：开胃健脾、润肠通便、美容护肤
不宜人群：肾炎、胃溃疡、胃出血、肝硬化
简介：干笋以春笋为原料，通过去壳切根修整，高温蒸煮，清水浸漂，榨压成形处理，烘干，整形包装等传统工艺，纯手工制作。由于干笋含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。干笋的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人体必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等促进机体的蛋白质合成，甚至还含有在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸以及维持蛋白质性质结构的胱氨酸，以保证机体内各种蛋白酶的活性，增强机体的免疫能力，有助于抵抗疾病。选购辨干湿，用手折笋干，折之即断、声脆且响者为干货；折断时无脆声或折时曲而不断者为潮货。看霉蛀，折断的笋干中心如有虫蛀或霉点，是劣质品。