炸猪排盖饭的做法

当我轻轻一咬，传来的是一阵令人陶醉的爽脆声音。内里的肉质鲜嫩多汁，由于炸制的精准掌控，没有丝毫的油腻感。每一口都能品尝到猪排的鲜美，仿佛在舌尖上跳动着的美味旋律。将目光移向盖饭底下的米饭，米粒饱满而有弹性，洁白无瑕。它们紧密地排列在一起，完全吸收了炸猪排的香气和汁液。每一口咬下，米饭都在口腔中绽放出丰富的风味。与炸猪排的香脆相映成趣，形成了一场完美的口感盛宴。

炸猪排盖饭的用料

 步骤：

1、准备猪排肉并彻底清洗干净。确保没有残留的血水或杂质。均匀地在一面撒上食盐和黑胡椒，然后翻转肉块，同样均匀地撒上食盐和黑胡椒。这样可以使肉块更加鲜嫩美味。

2、将猪排肉均匀地裹上一层小麦粉，确保每个部位都被覆盖。小麦粉可以增加肉块的口感并帮助锁住肉汁。

3、在小麦粉上涂抹一层薄薄的鸡蛋液，使其附着在猪排肉表面。这样可以增强面包糠的附着力。

4、紧接着，将鸡蛋液上裹上一层面包糠。可以重/3和4这个步骤几次，增加面包糠的厚度和酥脆度。

5、取一个锅，倒入适量的食用油，用中高火加热。当油温达到大约七成热时，将猪排肉放入锅中，炸至两面金黄色，然后用漏网捞出。这样可以使猪排肉变得金黄酥脆。

6、取另一个锅，倒入少许的食用油，加热。将切好的洋葱倒入锅中，并倒入少许米酒、适量白糖和高汤，搅拌均匀。将洋葱炒至微软透明。

7、然后将炸好的猪排肉放在洋葱上，再将剩余的鸡蛋液均匀倒在猪排肉周围。盖上锅盖，用小火炖煮2分钟。这样可以使猪排肉更加入味，并与洋葱形成美味的调和。

8、将炖好的猪排肉取出，将它盖在米饭上即可。这样可以使菜肴更加丰富美味。

小窍门

1、选择适当的猪肉部位：选择嫩瘦的猪里脊肉或者猪扒肉。这些部位的肉质较嫩，适合快速炸制。
2、提前处理猪排肉：在开始炸制之前，将猪排肉洗净并用厨房纸巾将其表面的水分吸干。然后用食盐和黑胡椒均匀地调味猪排肉，并裹上一层薄薄的小麦粉，这样能增加口感。
3、涂抹鸡蛋液：将猪排肉均匀地涂抹上一层薄薄的鸡蛋液，这样能帮助面包糠附着在猪排肉表面，增加酥脆度。
4、炸制时间：每一面炸制至金黄色，不要频繁翻动猪排，以免面包糠脱落或肉质干燥。

每一次品尝炸猪排盖饭，都像是一场美食之旅。那金黄酥脆的猪排、松软饱满的米饭，以及清新爽口的配菜，在舌尖上交织出一幅美味的画面。它不仅满足了我的味蕾，也给我带来了温暖的满足感。无论何时何地，炸猪排盖饭都是一道让人心动的美食，值得细细品味。