龙牙豆

龙牙豆
别名：龙牙刀豆、单刀豆
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分类：豆科菜豆属
热量：28kcal/100g
营养价值：祛脂降压、亮发、壮骨、养颜护肤、抑癌抗瘤
不宜人群：肾病者不宜
简介：龙牙豆果肉厚，果实呈剑形，其豆荚长15～25厘米，横径1.7～2.7厘米，平均单荚质量20克，皮绿色，肉质疏松，烹饪方式多样，可以炒、煮、烤等。它的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素等，还含钙、铁、钾等矿物质元素。龙牙豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力，增加抗病能力。应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫无虫痕的那些。