莴笋

莴笋
别名：茎用莴苣、莴苣笋
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分类：菊科莴苣属
热量：150kcal/100g
营养价值：开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便。
不宜人群：视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
简介：莴苣分茎用和叶用两种，莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。