花椰菜

菜花
别名：花菜、花椰菜
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分类：十字花科芸薹属
热量：kcal/100g
营养价值：抗癌防癌、清化血管、丰富的维K、解毒肝脏
不宜人群：消化不良者
简介：菜花的头部为白色花序，与西兰花的头部类似，菜花富含维生素B群、C群。花菜富含氨基酸，比常用蔬菜高十倍，比一般腌菜高3-6倍，磷、铁、钙等矿物质的含量比一般蔬菜高数倍，明显高于雪里红和其它阔叶蔬菜，其综合营养成分可与豆类相比美。具有平胃、健脾、补肾之功效。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮菜花不宜高温烹调，也不适合水煮。菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。