食用油 图片： 热量：900kcal/100g 作用：给菜料提供热量、改善和增加莱肴的色、香、味 简介：食用油是由脂肪酸组成的。脂肪酸分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸两大类。不饱和脂肪酸又可分为单不饱...

别名：蒜头、大蒜头 分类：石蒜科葱属 热量：138kcal/100g 营养价值：减肥、降低血糖、排毒清肠 不宜人群：肝病、眼病、脾虚腹泻 简介：蒜味辣。通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成，...

淀粉 图片： 热量：366kcal/100g 作用：勾芡、上浆、腌制 简介：淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其原料为土豆、玉米、红薯等。淀粉中主要营养成分是多糖、碳水化合物等...

豆瓣酱 图片： 热量：338kcal/100g 作用：调味增鲜 简介：豆瓣酱是一种发酵的红褐色调味料。制作时的主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中...

热量：835kcal/100g 作用：提鲜、增香、提升菜的口感 简介：牛油是饮食中一种最健康的食物，主要来自牛身上的板油、脂肪和腰油，经过修割、清洗、脱水、熔炼、化学精练或物理精炼而成。牛油富含...

热量：44kcal/100g 作用：提香、增香、提高口感 简介：猪油是从猪板油中提取出来，凝结成固体，呈现淡黄色或白色。猪油主要由猪肉脂肪制成。猪油中含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，在炒菜...

热量：870kcal/100g 作用：增香、提色 简介：花生油是由花生果实提取而成的食用油。花生油独特的花生香味，用来炒菜，特别是蔬菜和海鲜，会变得香味浓郁。且花生油色泽清亮，用它炒制出来的菜品...

芝麻油 图片： 热量：267kcal/100g 作用：提香、使菜肴更具有特色 简介：芝麻油俗称香油，麻油。是芝麻种子经过焙炒、压榨等工艺制作而成。芝麻油还有改善血液循环，延缓衰老，保护心脑血管，润...

热量：21kcal/100g 作用：增酸、嫩肉、作为替代性酵母 简介：果醋的形成主要是以果酒为原料，采用醋酸菌发酵而成。果醋的酸味可以刺激胃分泌胃液，有助于食物的消化，同时也能促进食欲。将苹果...

热量：44kcal/100g 作用：提鲜、增香、提色、调和其他调料味道 简介：蚝油是一种利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩，或者直接用牡蛎肉酶解再辅以其他配料制成的调味品。所以蚝油的形成离不开牡蛎...