老醋花生的做法

老醋花生是一道美味可口、营养丰富的家常菜，它的香酥脆嫩和酸甜可口的口感让人难以忘怀。同时，这道菜还具有通气清肠、开胃解腻等效果，是一道健康美味的下酒菜和下饭菜。

老醋花生的用料

步骤:

1、首先我们准备一下食材。准备一个大盆，放入花生米500克。加入适量的清水提前浸泡两个小时。然后把泡好的花生捞出备用。

2、在浸泡的过程中，可以准备其他的食材。胡萝卜半个先切成厚片，再改刀切成比较小的菱形块。芹菜两根也切成菱形片。这些蔬菜可以为菜品增色，同时增加口感和营养。

3、下面我们把食材焯一下水。锅内烧水加入少许食用油，大火把水烧开，倒入刚才准备好的花生米，加入5克白醋搅拌均匀。用中火煮3分钟，让花生米变得更加软糯。时间到了以后，倒入芹菜和胡萝卜继续焯水30秒，芹菜和胡萝卜断生以后倒出。焯水后的蔬菜会变得更加鲜嫩，同时去除了一些蔬菜的生味。

4、焯好水后，用清水冲洗一下刚才的食材。清水冲洗可以让食材的口感更加脆嫩，颜色也更加鲜亮。把控过水的食材倒入盆中，加入食盐两克，味精一克，白糖三克备用。这些调味料会让食材的味道更加丰富。

5、现在开始炒制老醋花生。锅内烧油，油热以后放入几粒花椒和一小把干辣椒翻炒出香味。然后把热油倒入盆中拌匀。热油的香味会激发出食材的香气，让老醋花生的味道更加浓郁。最后，将盆中的食材倒入盘中，老醋花生就完成了。

小窍门

1、首先是浸泡花生米的时间要足够，这样可以让花生更加入味。
2、其次是在焯水和冲洗食材时要注意火候和水温，这样可以保持食材的口感和颜色。
3、最后在炒制时要掌握好火候和调料的比例，这样可以让老醋花生的味道更加浓郁。

老醋花生还是一道非常适合搭配其他菜品的下酒菜或下饭菜。它可以与各种肉类、海鲜等搭配，也可以搭配其他蔬菜一起食用。无论是在家庭聚餐还是在朋友聚会中，这道菜都能成为餐桌上的亮点，让人食欲大增。