四棱豆

四棱豆
别名：翼豆、果阿豆
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分类：豆科四棱豆属
热量：11kcal/100g
营养价值：预防流产、促进生长发育、维持酸碱平衡、增强免疫力、促进机体正常运作
不宜人群：患有尿频的病人慎吃
简介：一年或多年生草本植物。根系发达，有较多的根瘤，固氮能力强。茎蔓生高达3～4 cm，分枝性强，枝叶繁茂;茎光滑无毛，绿色或绿紫色，横断面近圆形;叶为三出复叶，互生，小叶呈阔卵圆形，全缘，顶端急尖;花为腋生总状花序，花较大，花冠紫蓝色;豆荚呈带棱的长条方形四面体，棱缘翼状，有疏锯齿，豆荚有绿色或紫色几种类型。四棱豆内含丰富的脂肪、膳食纤维，因富含蛋白质、维生素和多种矿物质，人称“绿色金子”。四棱豆含多种氨基酸，且氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比大豆还高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维。它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人，远远超过其他蔬菜。选购时看豆荚，嫩绿，肉质厚实的比较好。摸豆粒，豆粒越小的越嫩。捏豆荚，用手捏着硬实的嫩。