炸糖糕最好吃的做法

炸糖糕，别名锅贴，是一道经典的传统美食，在中国的街头巷尾都能找到。它由混合面粉、水和糖制成，经过发酵后炸至金黄酥脆。外层酥脆内里软糯，咬上一口，甜而不腻，入口即化。每一口都散发着独特的焦糖香气，给人心灵的温暖和舒适感。无论是作为早餐的搭配，还是下午茶的点心，炸糖糕都能带给人们美好的味觉享受。

炸糖糕的用料

步骤：

1、首先我们准备低筋面粉200克，放入白糖10克，搅拌均匀备用。小技巧面粉中放入白糖，增加面粉的甜度，也可以在低温油中给糖糕很好的上色。下面我们要把面烫一下。

2、锅里烧水，水烧开以后不要关火，把搅拌好的面粉倒入锅中。一面倒面粉一面用擀面杖不停的搅拌，面粉遇热逐渐变黄并粘连在一起。不停朝一个方向搅拌。搅拌到没有干面粉把火关掉。用擀面杖继续朝着一个方向搅拌摔打，把面团搅到有啪啪的响声。

3、在案板上刷上食用油，防止面团粘在案板上，把烫好的面团从锅中取出，用手拉成片状冷却。把面片晾凉以后，沾上植物油。沾上植物油能使糖糕起酥。

4、准备一个小盆倒入白糖30克，再加入面粉10克搅拌均匀。加入面粉增加糖馅的粘度，糖馅中也可以加一些黑芝麻青红丝。这样好看又好吃。

5、把晾好的面片揉在一起反复搓揉，揉成长条，然后把长条一分为二取一半继续搓揉，揉成细条。揉好以后用手揪成大小均匀的剂子。

6、把剂子放在手心，揉成光滑的小圆球备用。全部揉好以后把剂子压成片，用大拇指把面片中心按压一下。放入一勺糖馅。

7、然后把面片放在虎口处不断转动面片，收紧开口。收到最后揪下一小块面团，这样防止漏糖。其余剂子都按此步骤做好。

8、面剂子都包好糖馅以后，再给面剂子涂一层食用油。案板上再刷油放上面剂子，手上沾油把面剂子按压成薄片。小心不要把糖馅按压出来。食用油能使炸出来的糖糕起酥。所有的面剂都按此方法处理好，接着我们开始炸糖糕。

9、锅内烧油，油温四成热时，把糖糕沿锅边逐个下入锅中。糖糕预热快速定型，不停的晃动炒锅并用勺子轻轻翻动。既能防止糖糕粘在锅底，又能使糖糕受热均匀。小火炸3分钟。3分钟以后糖糕已经全部浮上来，两面都呈金黄色焦黄酥脆，即可捞出控油。把控过油的糖糕摆放在盘中，就能上桌食用了。

小窍门

1、炸糖糕的油温不能过高，小火慢炸才有更好的口感。
2、炸糖糕一定要用低筋面粉。用高筋面粉做的糖糕在油炸的时候，糖糕会像炸弹一样爆开。

无论是在家中亲手制作，还是在街边小摊品尝，炸糖糕总能带给人们满满的幸福和满足感。它不仅是一道美食，更是一种与家人朋友分享快乐时光的纽带。在炸糖糕的香气中，我们共同享受着生活中的甜美。