冰皮月饼的做法

冰皮月饼的口感更是独特，外层的冰皮细腻丝滑，入口即化，给人一种清凉的感觉。而内馅则种类繁多，有甜蜜的莲蓉、红豆沙，有口感丰富的五仁、蛋黄，还有充满异国风情的巧克力、咖啡等，每一口都是不同的惊喜。

冰皮月饼的用料

步骤：

1、准备一个容器，放入适量的牛奶、奶油、鸡蛋、白糖和低筋面粉混合搅拌均匀，直到没有面疙瘩。然后加入黄油，继续搅拌直到黄油完全融化并混合均匀。

2、将混合物倒入一个深平底锅中，用小火加热，同时用刮刀或木勺不断翻炒。随着混合物的加热，它会逐渐变稠并开始形成块状。炒好的面团应该有一些弹性，不是很干也不是很湿。如果面团过于湿润，可以多翻炒一会儿，让水分蒸发一些。将面团放置一旁备用。

3、再来做饼皮。取个干净的碗，里面倒入牛奶、食用油搅拌均匀。然后再筛入糯米粉、黏米粉和糖粉，混合搅拌均匀至无干粉。将过筛后的混合物放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15分钟。

4、蒸好后取出饼皮，晾凉。将饼皮揉成光滑的面团。取一份面团，加入抹茶粉揉匀，做成两种颜色的面团。将两种颜色的面团分别搓成长条，然后在合到一起搓成彩色。之后分成小剂子。每个小剂子应该大约为20-25克。

5、取一个小剂子，将其放在手心，用手掌轻轻压成饼状。小剂子应该变成一个薄薄的小圆饼，边缘稍微有些圆润。然后，取一小团蛋黄馅，放在小圆饼的中心部位。蛋黄馅的量应该适量，以免太多或太少影响月饼的口感。用手指将小圆饼的边缘向上推，将蛋黄馅完全包裹在小圆饼内成圆球。

6、将搓好的月饼球放入模具中，轻轻按压成型。模具应该事先涂抹一些油或者撒上面粉，以防止粘连。将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏一段时间，让口感更加丝滑。冷藏后的月饼口感会更好一些。

小窍门

1、在制作月饼皮的时候，可以加入适量的食用油，这样可以增加月饼的香气和口感。
2、在将馅料包入面团中时，要让馅料均匀分布，然后用力压实，使其成型。这样可以保证月饼的口感更加细腻。
3、为了让冰皮月饼更加美观，可以使用天然色素来给月饼皮上色，如红色使用红枣泥、绿色使用绿茶粉等。

品尝冰皮月饼的最佳时机莫过于中秋之夜。一家人围坐在一起，欣赏着明亮的月光，品尝着香甜的月饼，畅谈古今，其乐融融。此时的冰皮月饼不仅仅是一种食物，更是一种团圆的象征，一种亲情的传递。