农家凉拌菜的做法

在色彩上，凉拌菜呈现出各种颜色，绿色、红色、黄色等，让人一看就非常有食欲。在口感上，凉拌菜爽脆可口，有些食材经过烹调后变得软糯，与调料充分融合后味道更加鲜美。同时，凉拌菜也注重荤素搭配，既有蛋白质、又有膳食纤维，使得这道菜品更加营养均衡。

农家凉拌菜的用料

步骤：

1、首先我们准备一下食材。干腐竹80克，用凉水泡两个小时。千万不要用热水，一定要用凉水泡发口感才好。干木耳一小把，用温水提前泡两个小时。胡萝卜一根，削去外皮，先切成薄片，再均匀的切成细丝。青椒半个，去籽后切成细丝放在一起备用。腐竹泡好以后切成段放在盆中。泡发好的木耳切去根部，比较大的切上一刀，和其他食材放在一起。大蒜几粒，拍扁后切成蒜末。再准备一个小盆，放入一把花生米备用。

2、所有食材准备好了，下面我们把花生炒一下。锅内加入适量的食用油。倒入花生，保持小火。把花生翻炒几下，使其均匀的沾上油。不停的晃动炒锅，让花生均匀的受热。翻炒两分钟左右，花生皮轻微炸开时，转中火快速翻炒。花生慢慢的发出噼啪声，炒至花生表皮微微发黄即可倒出控油。

3、下面我们把腐竹和木耳焯一下水。锅内烧水，温水放入腐竹，放入木耳、胡萝卜、青椒丝，水烧开以后立刻倒出控水。然后把控干水分的腐竹等食材倒入盆中，再倒入蒜末。接着开始调味，加入食盐两克、生抽五克、陈醋五克，辣椒油五克，使菜品红润发亮。最后倒入炒好的花生米，颠盆拌匀即可装盘。

小窍门

1、尽量选择新鲜、嫩绿的蔬菜，这样口感会更好。可以选择自家种植或者去农场购买的新鲜蔬菜。
2、将蔬菜放入热水中焯水，可以使蔬菜更加脆嫩，并且去除一部分的生涩味道。焯水时间不宜过长，以保持蔬菜的鲜嫩口感。
3、将蔬菜切成均匀的大小，这样可以确保蔬菜在凉拌的过程中均匀地吸收调味料，口感更好。

农家凉拌菜是农家人生活中的一部分，它不仅仅是一道美食，更是对美好生活的追求和向往。每一次品尝，都让人沉醉其中，忘却尘世的烦忧。在这个农家小院里，我感受到了生活的简单与幸福，也对农家的美好生活充满了向往。