热量：300kcal/100g 作用：提升口味、祛腥冲腻、增加食欲 简介：麻辣味的火锅底料一般是将花椒、干辣椒炒香磨成粉末，再将姜、蒜、大葱切末炒香，加入豆瓣酱、甜面酱继续炒香后加入磨好的花椒、...

热量：240kcal/100g 营养价值：调味、提鲜、开胃消食、降低胆固醇 不宜人群：高血压、痛风、肾病患者 简介：腐乳是利用豆腐干类的'白坯'为原料，接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不...

分类：伞形科孜然芹属 热量：375kcal/100g 营养价值：提高食欲、温补脾胃、去腥、增香、提味 不宜人群：免疫力较弱者、产妇、燥热体质者 简介：孜然是除了胡椒以外的世界第二大调味品，具有独特...

老抽 图片： 热量：129kcal/100g 作用：上色、增鲜、增咸、去腥 简介：老抽是在生抽的基础上加入焦糖晒制而成的酱油。它含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸等营养成分，并且富含醋...

热量：182kcal/100g 作用：染色、提味 简介：紫草具有浓郁的香气，可以作为一种食用染料，在烹饪中上色提亮，同时还能提香，去除腥味，是一种天然的香料。

热量：140kcal/100g 作用：调味、提鲜、增稠 简介：味增酱是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。味增酱作为一种天然、健康的调味料，不仅富含蛋白质、氨基酸、维生素B群等营养成分，...

香醋 图片： 热量：68kcal/100g 作用：增香、解腻、嫩肉、去腥 简介：香醋以糯米为主要原料，小曲为发酵剂采用固态分层醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。香醋中含有很多醋酸，具有开胃、养肝、醒...

热量：280kcal/100g 作用：保护肝脏、提高免疫力、改善风味、生物蓬松作用、面筋扩展作用 简介：酵母是一种单细胞兼性厌氧真核微生物，归属生物性膨松剂，在有氧和无氧条件下都能够存活。母菌体...

热量：210kcal/100g 作用：增香、去腥、改味、去油腻 简介：大料是由多种香料混合而成的。大料的主要成分包括肉桂、丁香、茴香、八角和花椒等，这些香料大多数都是植物的花、果实或种子，经过烘...

热量：200kcal/100g 作用：调色、增添美味和口感 简介：蓝莓酱是一种由蓝莓、糖和柠檬汁等原料制成的果酱，通常作为还原剂制备，根据制备方法可以用作甜品酱或咸味酱。蓝莓酱有甜味和咸味两种口...