鳊鱼

鳊鱼
别名：长春鳊、广东鲂
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分类：鲤科鳊鱼属
热量：135kcal/100g
营养价值：开胃健脾、补虚养血。
不宜人群：慢性痢疾者、水产品过敏者。
简介：鳊鱼口感细嫩。体高，甚侧扁，呈长菱形，腹部自胸基部下方至肛门具腹棱，尾柄宽短。头小，侧扁，略尖，头长远较头高为小。吻短，吻长大于或等于眼径。体很侧扁，故名鳊鱼。鳊鱼是一种营养价值很高的淡水鱼，其肉质细嫩且美味，鳊鱼含丰富的蛋白质，约占总重的18~20%。且鳊鱼含有大量的钙、铁、锌、磷、硒等人体所需的多种微量元素，多种不饱和脂肪酸，如DHA、EPA等。鳊鱼还富含维生素B1、B2、B6和维生素E等。鳊鱼是养生佳品，可以起到祛寒暖身的作用，尤其适合寒冷冬季食用。鱼腮新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。